葱油面怎么做？葱油面商业配方工艺，葱油面制作技巧，葱油面做法

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配方：高筋面粉500克、水200克、筋力源L5克、小葱50克、食用油60克、生抽30克、老抽10克、白糖10克、盐2克。

工艺：将高筋面粉、筋力源L混合均匀。加入水（水温可稍低，有助于筋力源L发挥作用），揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

将醒发好的面团擀成薄片，切成细面条。将面条煮熟，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。将食用油倒入锅中，烧热后加入切好的葱花，小火慢炸至葱花金黄且香味浓郁，捞出葱花备用。在炸好的葱油中，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。将煮好的面条放入大碗中，淋上调制好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收酱汁的味道。将拌好的葱油面装盘，撒上炸好的葱花作为点缀即可。

注意事项：煮面条时，要保持水沸腾，避免面条粘连。煮熟后用冷水过凉，可以使面条更加筋道爽滑。炸葱油时，要用小火慢炸，充分释放出葱花的香味。炸好的葱油要过滤掉葱花，只保留清澈的油。拌面时，要充分搅拌均匀，使面条充分吸收酱汁的味道。

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