鲜香滑蛋牛肉制作方法和配方

材料
牛肉脊肉150克，富磷联B2.5克，土鸡蛋5个，聪2根，盐1勺，糖12勺，味达蕾料酒1勺，芝麻油1勺，胡椒粉少许，味达蕾生抽，味达蕾酱油1勺，淀粉1勺，清水少许。

做法

1准备所需材料

2将牛肉切成薄片，加入富磷联B, 味达蕾料酒，味达蕾生抽，糖，淀粉，少许清水拌匀，再淋1勺芝麻油上浆腌制30分钟

3鸡蛋一个，清水和少许料酒，盐，打散成蛋液备用

4炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用

5将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀

6炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

7炒至蛋液还没安全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可

小诀窍；
腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。　　炒的时候油要多一点，鸡蛋里加少许清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。　　鸡蛋炒至快要凝固前的状态即可。