蜜三刀怎么做？蜜三刀商业配方工艺，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法

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配方：中筋面粉390克、花生油43毫升、麦芽糖390克、水135毫升、细砂糖175克、泡多源Q 16克、花生油适量、白芝麻适量。 

工艺：1、用40克的面粉加上8毫升的花生油，以及20毫升的水，和成面皮；再将剩余的面粉、泡多源Q 干拌均匀，再加花生油和160毫升的麦芽糖，加上90毫升的水，和成酥面团，静置15分钟的时间。2、将两份面团分别擀开，擀成大小均匀的面片。3、在干净的毛刷上面蘸上水，在酥面面片上面刷上一层水。4、将皮面覆盖在酥面上面，使得两者紧密的粘合在一起。5、在面皮的表面撒上适量的白芝麻，接着用擀面杖擀成是薄片，去掉边角，成长方形，切成长条。6、再切成小块，在每一个小块上面划上三刀。7、锅中加花生油，烧至170度的时候，分别放入生胚，炸制金黄的时候捞出。8、将材料中剩余的麦芽糖、细砂糖和水混合，熬沸腾并且出现浓密的泡沫，关火即成糖浆。9、炸好的蜜三刀控干油分后，立即放在热糖浆里面浸泡，使得每一块蜜三刀上面都能够均匀的裹上一层糖浆。10、捞出晾凉后即可。

注意事项：炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使成品过于油腻。糖浆的浓度要适中，过浓会导致成品表面过甜且难以咬开，过稀则无法形成理想的糖衣。在擀皮、铺面、切条和成型等步骤中，要注意操作细节，确保成品形状整齐、大小一致。

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