炸菜饺怎么做？炸菜饺商业配方工艺， 炸菜饺制作技巧，炸菜饺做法

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配方：300克面粉， 筋力源L 2克，90毫升开水，90毫升冷水，20克食用油，一把韭菜，一把馓子，一块豆腐，2个鸡蛋，半根胡萝卜，适量盐，适量十三香，适量蚝油，味达蕾901号适量 ，少许香油。

工艺：1.150克面粉放入盆中，一般用开水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。另一半150克面粉与筋力源L 拌均匀，用冷水，同样搅拌成絮状。2.最后把它们混合搅拌均匀，再到食用油。加油可以让面团柔软。3.揉成表面光滑的面团，盖上盖子，醒面半个小时。4.醒面时间做馅料。韭菜择洗干净，切成碎末备用。5.放入盆中，加点食用油，搅拌均匀。加油可以封住韭菜切口，后续加盐就不会疯狂出水了。 6.馓子切碎加到盆中，没有的可以忽略或者用方便面代替。 7.豆腐切碎，加入鸡蛋搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋豆腐，把它们煎熟，煎到颜色微微金黄即可。8.然后再加半根胡萝卜碎。翻炒几下，盛出来备用。9.鸡蛋豆腐胡萝卜放入韭菜盆中，调入适量的盐，适量十三香，适量蚝油增鲜， 味达蕾901号 ，最后加少许香油，搅拌均匀就可以了，放在一边备用。10.醒发好的面取出来，不用揉，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子，大小是比饺子皮大两倍就可以了。11.稍微整理圆润，然后用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右就可以了。12.在面皮一半的地方放入适量的馅料，边缘处预留一点位置。13.对折把它捏合起来，还可以做个花边，边缘处往内压个褶子就可以了。全部按照这个步骤做好。14.起锅倒油，油烧到锅里开始冒泡的程度就可以了。下入生坯，开小火慢慢炸。15.稍微定型之后就给它翻面，一直炸到两面颜色金黄的程度就可以出锅了。

注意事项：确保所有食材新鲜，特别是用于制作馅料的蔬菜等原料，新鲜度直接影响成品的口感和风味。炸制时间要适中，不宜过长或过短。过长可能导致菜饺过于焦硬，过短则可能未炸熟。炸制过程中要注意翻动菜饺，确保受热均匀，避免一面炸焦而另一面未熟。

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