荞麦面窝窝头怎么做？荞麦面窝窝头商业配方工艺， 荞麦面窝窝头制作技巧，荞麦面窝窝头做法

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配方：荞麦面粉300克、泡多源K 6克、开水200克、鸡蛋2个、酵母3克、豆腐适量、洋葱适量、鸡胸肉适量、青红辣椒各适量、淀粉适量、胡椒粉适量、大蒜头适量、油5克、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量。

工艺：1.准备好荞麦面粉。2.加开水烫面。3.稍搅拌会，加入鸡蛋。4.搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母、泡多源K 。5.用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。6.发酵好的面团。7.发酵好的面团。8.再次揉光滑，排气。9.分成50克一个的小剂子。10.团圆。 11.底部用手指按个洞洞。12.放入蒸锅中，再次醒发20分钟。13.趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。14.鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。15. 起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。16.下入豆腐翻炒断生。17.加入洋葱，翻炒断生。18.加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。19.翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。20.翻炒均匀。21. 加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。22.窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。

注意事项：复配食品添加剂的用量需根据荞麦面的量和期望的蓬松程度来调整。过量使用可能导致窝窝头过于蓬松甚至变形，影响口感和外观。蒸制窝窝头时，需保持适中的火候。火力过大可能导致窝窝头表面开裂，影响美观；火力过小则可能延长蒸制时间，影响口感。

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