凉拌牛肉怎么做？凉拌牛肉商业配方工艺，凉拌牛肉制作技巧，凉拌牛肉做法

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配方：牛肉500克、富磷联B5克、味达蕾903号3克、生姜、大蒜适量、青红椒、香菜适量、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、香油等调味料适量。

工艺：将牛肉洗净，切成薄片或条状；生姜、大蒜切末；青红椒切丝；香菜切段备用。将切好的牛肉放入碗中，加入溶解好的富磷联B溶液（用少量水溶解），拌匀后腌制20-30分钟，使牛肉更加嫩滑保水。

将腌制好的牛肉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放凉备用。注意煮的时间不要过长，以免牛肉过老。在一个碗中，加入生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、香油等调味料，以及切好的生姜、大蒜末和味达蕾903号，搅拌均匀成凉拌汁。将煮好的牛肉放入凉拌汁中，加入青红椒丝和香菜段，拌匀使牛肉充分吸收凉拌汁的味道。将拌好的凉拌牛肉装入盘中，即可上桌享用。

注意事项：请按照复配食品添加剂的使用说明和推荐的使用量进行添加，避免过量使用影响口感或食品安全。选择新鲜、无筋膜的牛肉，口感更佳。煮牛肉时要控制好火候，避免煮过头导致牛肉过老。凉拌汁的调味要根据口味适量添加，可以先尝味后再调整。

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