“狗不理”包子配方及做法之一

“狗不理”包子配方及做法之一

主料：面粉600克  泡多源A 20克

配料：酵面375克，猪肉（肥３瘦７）425克 富磷联C 4.5克

调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量

用料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。

做法：
1、在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，然后将富磷联C用温水溶解加入肉馅中，搅拌均匀放 冰箱冷冻1小时。

2、先将泡多源A和面粉干拌均匀，然后将水面和发面混合揉好，分成50粒（份），每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸 。

 

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