锅贴的配方工艺

锅贴的配方工艺
 
原料：高筋面粉500克，面欣酥A 5克，花肉馅250克，粉条200克，葱花80克，姜末20克。

调料：A料（盐10克，鸡精、味精各5克，老抽8克，味达美酱油、料酒各6克），色拉油15克，面糊水20克。

制作：
1、先将面粉和面欣酥A干拌均匀。然后将高筋面粉按四六分烫成面团，揉光滑，包保鲜膜饧发30分钟。

2、五花肉馅和粉条、葱花、姜末，加A料顺时针拌匀，制成锅贴馅。

3、烫面团下剂子，擀成椭圆形的皮，用小勺把肉馅放入面皮的中央，把面皮折起来，中间部分捏在一起，制成长锅贴生坯。

4、将包好的锅贴坯码在刷了色拉油的电饼铛里，再冲入面糊，煎12分钟左右至熟，待底部金黄色取出即成。

    

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