红烧鲤鱼怎么做？红烧鲤鱼商业配方工艺，红烧鲤鱼制作技巧，红烧鲤鱼做法

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配方：鲤鱼750-1000克、海立美B3-5克、盐适量、料酒适量、

葱、姜、蒜适量、酱油、白糖、醋、八角、桂皮等调味料适量、

清水适量。

工艺：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。将海立美B提前用适量温水溶解（也可直接加入料酒中溶解），然后均匀涂抹在鲤鱼身上，腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收。锅中加入适量的油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄。煎鱼时火不要太大，以免鱼肉煎焦。将煎好的鲤鱼捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜和八角、桂皮等香料爆香，然后加入适量的酱油、白糖、醋和清水，大火烧开后放入鲤鱼，转小火慢炖。在炖煮过程中，根据口味适量添加盐等调味料。同时，要注意观察汤汁的浓稠度，适时收浓汤汁，使红烧鲤鱼更加美味可口。

当鱼肉炖煮至熟透且入味后，即可出锅装盘，撒上葱花等点缀物即可。

注意事项：复配食品添加剂的用量要根据鱼肉的重量和口味需求来调整，避免过多或过少影响口感。腌制时间要足够，让鱼肉充分吸收复配食品添加剂的味道和营养。在煎鱼和炖煮过程中要注意火候的控制，避免鱼肉煎焦或炖煮过火变老。

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