红烧鲤鱼技术配方
准备2000克的鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,称取海立美B 20克放入盆中加适量的盐、料酒和胡椒粉腌渍10 分钟。把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用。
锅里留底油,先放适量的葱段、姜片、大蒜和八角炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼,接着放适量的生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。
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