葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉商业配方工艺，葱爆羊肉制作技巧，葱爆羊肉做法

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配方：羊里脊500克、大葱2根、蒜4瓣、鸡蛋1个、干辣椒适量、富磷联B3克、淀粉10克、黄酒20毫升、酱油20毫升、盐适量、白胡椒粉适量、白砂糖5克、食用油适量。

工艺：将羊里脊切成薄片，大葱切段，蒜切片，干辣椒切段备用。将切好的羊里脊片放入碗中，加入富磷联B、鸡蛋清、淀粉、黄酒、酱油、盐、白胡椒粉和白砂糖，抓拌均匀后腌制15-20分钟。热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。锅中留底油，下入蒜片和干辣椒段，炒出香味后，加入大葱段，继续翻炒至大葱变软。将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与大葱、蒜片和干辣椒一起快速翻炒均匀，根据口味调整盐量。炒匀后即可出锅装盘，享用美味的葱爆羊肉。

注意事项：羊肉腌制时间要足够，以便充分吸收调味料和富磷联B的成分，使肉质更加鲜嫩。炒制过程中要控制好火候，避免火过大导致羊肉变老，影响口感。羊肉和大葱在炒制过程中要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

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