干锅羊排怎么做？干锅羊排商业配方工艺， 干锅羊排制作技巧，干锅羊排做法

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配方：羊排骨750克、富磷联B 6克、洋葱1个、红辣椒1个、青辣椒1个、胡萝卜1个、芹菜2根、姜几片、菜籽油适量、盐1小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、白胡椒粉1小勺。

工艺： 1.羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。2.将洗干净的羊排加入 富磷联B 腌制浸泡8小时。放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。3.煮好的羊排捞起，滤干水。4.洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。5.锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。6.锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。7.将前面炸好的羊排倒入。8. 加入盐、辣椒粉也可以放干辣椒加孜然粉再加白胡椒粉混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。9.最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。10. 起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

注意事项：复配食品添加剂的使用量应控制在安全范围内，一般建议最大使用限量为8g/kg（以成品计算）。选择新鲜羊排，并将其剁成适口大小的块状，确保肉质鲜嫩且无过多脂肪。烹饪过程中需不断翻炒，避免羊排粘锅或烧焦，同时确保蔬菜也能均匀受热。

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