蒜蓉蒸排骨怎么做？蒜蓉蒸排骨商业配方工艺，蒜蓉蒸排骨制作技巧，蒜蓉蒸排骨做法

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配方：排骨500克。蒜蓉适量、富磷联B4克、味达蕾903号2克、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油适量。

工艺：将排骨清洗干净，斩成小块，备用。称取富磷联B（根据排骨量可适当调整），用温水溶解后倒入装有排骨的盆中，浸泡8小时以上，使排骨更加嫩滑。捞出浸泡好的排骨，沥干水分。加入蒜蓉、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油，以及溶解好的味达蕾903号（根据口味可适当调整），抓拌均匀后腌制2小时，使排骨充分吸收调料的味道。在蒸盘底部铺上一层锡纸或荷叶，以防止排骨粘连。将腌制好的排骨均匀摆放在蒸盘上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟（具体时间根据排骨的大小和蒸锅的功率而定）。蒸制过程中，可以打开锅盖查看排骨的熟度，避免蒸制过久导致排骨变老。蒸好后取出蒸盘，撒上葱花或香菜作为装饰。可以根据口味淋上少许热油或生抽提味。

注意事项：复配食品添加剂的用量要适中，过多或过少都会影响排骨的口感和嫩滑度。腌制时间要足够，使排骨充分吸收调料的味道。蒸制时间要根据排骨的大小和蒸锅的功率来调整，避免蒸制过久导致排骨变老或蒸制不足导致排骨未熟。

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