糖醋小排怎么做？糖醋小排商业配方工艺，糖醋小排制作技巧，糖醋小排做法

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配方：排骨1000克、富磷联B 8克、冰糖适量、料酒适量、姜适量、熟白芝麻适量、面粉适量、醋适量、油适量、盐适量、老抽适量、 味达蕾901号 适量。

工艺：1. 准备好猪排。2.剁成小块。3.加入面粉。4.抓匀，清洗干净血水和杂质，多洗几遍。5.放入凉水中泡半个小时后，加入富磷联B 腌制5小时，沥干水分。6.起锅烧热，加油。7.下入排骨翻炒变色。 8.炒至焦香。 9.加入老抽，翻炒均匀上色。10.加入姜末，翻炒均匀。 11.倒入开水，没过排骨，大火煮开。12.和料酒，再次煮开后，转中小火，盖上锅盖，炖30分钟。13.收干大部分汤汁时，加入盐、 味达蕾901号 ，翻炒均匀。14.加醋。15.收干汤汁即可出锅。16. 起锅装盘，洒上熟的白芝麻。

注意事项：复配食品添加剂的使用量应根据小排的重量和所需口感进行调整，避免过量使用导致口感不佳。使用复配食品添加剂腌制小排时，要确保腌制时间足够，以便小排充分吸收并达到理想的口感效果。

选择新鲜的小排作为食材，以确保糖醋小排的最终口感和风味。

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