西红柿鸡蛋刀削面怎么做？西红柿鸡蛋刀削面商业配方工艺， 西红柿鸡蛋刀削面制作技巧，西红柿鸡蛋刀削面做法

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配方：面粉500克、筋力源M 4克、西红柿4个、鸡蛋4个、葱适量、姜适量、蒜适量、菠菜适量、淀粉适量、盐一勺、鸡精适量、十三香适量、酱油适量、白糖适量。

工艺：1.面粉与筋力源M 干拌均匀，放入一勺盐。2.少量多次倒入温水，和成稍硬一点的面团，醒面半个小时以上。 3. 鸡蛋打散炒熟捞出备用。4.油热后放入葱姜蒜炒香。5.放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，炒至出水。6.倒入适量清水，放入鸡蛋。7.西红柿炖烂后淋入水淀粉，放入鸡精，搅匀即可。8.装盘备用。9.将醒好的面团放在托盘上，用削面刀（直接削入锅中。10.出锅前放入喜欢的青菜。11.煮熟后直接捞入碗中。12.浇上西红柿鸡蛋酱，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒。13.搅拌均匀即可

注意事项：复配食品添加剂的使用量要适中，过多或过少都可能影响面条的口感和品质。在和面时，要确保面团稍硬，这样削出的面条才更有嚼劲。削面时，力度要适中，保持速度均匀，这样削出的面条才会粗细一致，口感更佳。

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