红烧老南瓜怎么做？红烧老南瓜商业配方工艺， 红烧老南瓜制作技巧，红烧老南瓜做法

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配方：老南瓜500克、味达蕾901号0.5克、干辣椒3-5个、葱花适量、盐适量、白糖10克、酱油20毫升、色拉油适量。

工艺：将老南瓜去皮、去籽，切成大小适中的块状。干辣椒切段，葱花切碎备用。锅中倒入适量色拉油，油热后放入干辣椒段，小火炒出香味。将南瓜块放入锅中，大火翻炒至表面微黄。加入酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使南瓜充分吸收调料的味道。将味达蕾901号用温水溶解后，倒入锅中，继续翻炒均匀。加入适量的水（水量以刚好没过南瓜为宜），盖上锅盖，转小火慢炖至南瓜熟透且汤汁浓稠。打开锅盖，大火收汁至汤汁略微粘稠，撒上葱花，翻炒均匀后装盘即可。

注意事项：复配食品添加剂作为增味剂，用量不宜过多，以免影响南瓜本身的口感。炒干辣椒时要控制火候，避免炒糊产生苦味。在烹饪过程中要确保南瓜块和调料充分翻炒均匀，使南瓜入味均匀。炖煮时间要根据南瓜的大小和熟度来调整，确保南瓜熟透且汤汁浓稠。

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