红烧羊蝎子怎么做？红烧羊蝎子商业配方工艺， 红烧羊蝎子制作技巧，红烧羊蝎子做法

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配方：1000克羊蝎子、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）适量、富磷联B 8克、色拉油适量、豆瓣酱适量、干辣椒、花椒、姜片、蒜片适量、清水适量、盐、味达蕾901号2克、鸡精适量。

工艺：1.准备好八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮等香料、富磷联B 。 2.把羊蝎子斩成大块，取富磷联B 腌制液腌制12-15个小时，然后取腌制液烧开，把羊蝎子炖煮至酥烂。3.锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。4.掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味达蕾901号和鸡精调味。5.再倒入高压锅，烧上气后压约40 分钟。

注意事项：复配食品添加剂的用量需要严格控制，避免过量使用烹饪时间要足够以确保复配食品添加剂和调味料能够充分作用在羊蝎上。同时也要避免烹饪时间过长导致口感变老。炖煮羊蝎子时，加水要适量，避免过多或过少。水过多会导致红烧羊蝎子味道变淡，水过少则容易烧焦。

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