油饼的配方工艺

万能醒面

面粉500克，盐5-7克，水300克，

万能油酥（油500克烧热烫400克面粉）。

1．大油饼

面粉500克，盐7克，水300克，泡多源A4克.

作法：(1）把面粉和泡多源A搅拌均匀，把盐放入水里化开倒入面粉里

         （2）和成光滑面团，醒至1小时上即可制作。
         
        （3）醒好的面2斤倒在案板上（案板刷油）,
       
         （4）擀大片抹油酥（油酥放点小苏打更起层）,

          （5）两头对齐，从一头卷起抻长盘上饼丕醒10分钟。

           （6）擀50公分圆饼下200度锅里烙两面金黄（油要大点）。