水晶蒸饺怎么做？水晶蒸饺商业配方工艺， 水晶蒸饺制作技巧，水晶蒸饺做法

配方：适量韭菜，一小把小虾米，一勺食用盐、一勺鸡精、适量十三香、适量五香粉， 适量味达蕾901号 ，一勺蚝油，适量香油、土豆淀粉150克，小麦淀粉150克， 筋力源Q2克，230克开水。 

工艺： 1、首先来准备饺子馅。韭菜清洗干净，控干水分，然后将韭菜切碎，放入一个大碗当中，放入适量食用油以免搅拌均匀，以免韭菜出汤。韭菜裹上一层食用油，放盐的时候就不会杀出韭菜汤。 2、碗中打入五六个鸡蛋，将鸡蛋打散，搅拌成鸡蛋液。锅中烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋液炒碎，盛出。 3、炒好的鸡蛋碎倒入切好的韭菜当中，放入一小把小虾米，放入一勺食用盐、一勺鸡精、适量十三香、五香粉， 味达蕾901号 ，倒入一勺蚝油，将韭菜馅搅拌均匀。最后放入适量香油，再次搅拌均匀，韭菜馅儿就已经调好了。 4、和面。称取土豆淀粉，小麦淀粉， 筋力源Q 加入开水溶解，倒入淀粉，然后下手揉面，多揉一会儿将面粉中的面疙瘩都推开。因为面比较筋道，所以多搓一会儿，搓得均匀一些。 5、揉好的面团搓成长条形状，分成大小相等的剂子。揉成圆球形状，揉好的小剂子放入保鲜膜当中，以免干裂。在擀饺子皮的时候最好擀一个包一个，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 6、擀成饺子皮的形状之后，将我们调好的韭菜馅放入到面皮儿当中，包成饺子的形状就可以了，随便捏起来就行，只要保证不露馅就可以。 7、锅中烧水，水开以后将包好的水晶蒸饺放入锅中，蒸八分钟。八分钟以后，关火出锅。
注意事项：馅料要搅拌均匀，调味要适中，可以根据口味添加适量的复配食品添加剂或其他调味料来提升口感。蒸制时要保持中火，避免火候过大导致水晶蒸饺皮破裂或火候过小导致蒸制不熟。蒸制前可以在蒸笼上刷一层薄油或铺上蒸笼布，防止水晶蒸饺粘连。

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