卤牛腱怎么做？卤牛腱商业配方工艺， 卤牛腱制作技巧，卤牛腱做法

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配方：牛腱子肉适量、富磷联B适量、香料：包括八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等。调味料：酱油、糖、料酒、生姜、大葱、香菜等

工艺：将牛腱子肉清洗干净，去除杂质和淤血。用冷水浸泡牛腱子肉一晚上，去除血水。准备腌制液，将富磷联B溶解在适量水中，加入部分香料和调味料。

将牛腱子肉放入腌制液中，确保充分接触。腌制12小时以上，使肉质更加鲜嫩入味。将腌制好的牛腱子肉连同腌制液一起倒入锅中，加入足够的水。开大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。加入剩余的香料和调味料，调整味道。煮制过程中可根据需要适量加水，以免干锅。煮到牛肉变软且入味，用筷子能轻松扎透即可。将煮好的牛腱子肉捞出，放凉后切片装盘。可以搭配蘸料一起食用，增加口感。

注意事项：腌制时间要足够，以确保牛肉充分吸收腌制液的味道和营养成分。在煮制过程中，要控制好火候和时间，避免牛肉煮烂或煮不熟。香料的种类和用量可以根据口味进行调整，但要确保味道协调。煮好的牛腱子肉可以冷藏保存，但要在短时间内食用完毕，以保持口感和新鲜度。

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