万能油条怎么做？万能油条商业配方工艺， 万能油条制作技巧，万能油条做法

配方：中筋面粉1000克、泡多源A20-22克、常温水560克、盐10克、食用油适量

工艺：将中筋面粉和泡多源A混合均匀。将盐加入常温水中，搅拌至溶解。将溶解好的盐水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，再加入适量食用油（或黄油、起酥油），和成面团。注意不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静止醒发10分钟后揉叠一次，再次盖上湿布醒发10分钟。之后将面团揉叠捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜低温发酵8-24小时（根据气温调整）。取出醒好的面团，稍微回温后，擀成薄片或切成条状，再用木棍或筷子沾水在中间划条水道，将两片油条胚叠加一起，中间使劲压条小沟。将油锅加热至180℃，轻轻拉开油条胚，放入油锅中炸制。漂浮后不停翻动，炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂的用量要适中，过多会导致油条过于蓬松，过少则影响膨松效果。和面时避免过度揉面，以免面团起筋。醒面时间要足够，让面团充分松弛，这样炸出来的油条更蓬松。同时，醒面时间也要根据气温进行调整，避免醒发过度或不足。炸制时油温要控制好，避免油温过高导致油条外焦里生或油温过低导致油条吸油过多。

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