发面千层饼怎么做？发面千层饼商业配方工艺， 发面千层饼制作技巧，发面千层饼做法

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配方：面粉500g、酵母5g（冬天8g）、泡多源A 25g、温水350g、盐7g、白糖5g、 油酥面粉100g、熟油130g、麻辣鲜5g、面粉500g、温水350g、酵母3g、泡多源A 25g、佳多美Q10g、小苏打1g、 油酥比例500g面粉、500g油。
工艺：1.把面粉和酵母粉放到盆内 2.把泡多源A和佳多美Q 倒入水中溶解 3.把面粉和酵母粉倒入溶解的水中，搅拌揉成比较光滑面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵 4.面团发酵到二倍大 5.把面团放到案板上使劲揉排气，面团擀成四方型 6.抹油，撒盐，撒十三香，辣椒油铺到面片上 7.在面片上上下切几刀中间连着 8.左上角的面片向中间叠 9.左下角的也往中间叠 10.叠好的向第二块面片中间叠放 11.依次这样做，叠好的面饼 12.用擀面杖轻轻的擀一下，二次发酵二十分钟 13.凉水上锅开火，水开二十五分钟以后关火。三分钟后揭开锅盖装盘。 

注意事项：复配食品添加剂的添加量要适中，过多可能导致面团过于蓬松，影响口感；过少则可能无法达到理想的膨松效果。建议按照产品说明书或经验比例进行添加。在制作千层饼时，要注意折叠和擀压的技巧，以确保饼的层次分明、口感松软。同时，在涂抹油酥等调料时也要均匀适量，避免影响口感。

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