软面鸡蛋饼怎么做？软面鸡蛋饼商业配方工艺，软面鸡蛋饼制作技巧，软面鸡蛋饼做法

配方：冷水800g-850g、鸡精7g、味达蕾901号适量、盐7g、面粉500g 、泡多源Q 25g 、鸡蛋2-3个。

工艺：将面粉放入盆中，加入泡多源Q 、盐、鸡精、味达蕾901号，混合均匀。然后打入鸡蛋，加入适量的冷水，边加边搅拌，直至面团光滑且不粘手。注意控制水的量，避免面团过稀或过干。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟，让面团更加松软。将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。擀饼时可在案板上撒些干面粉，防止粘连。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油。将擀好的饼放入锅中，小火烙制。待一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面都烙至金黄且熟透。

注意事项：和面时要注意水的量，避免面团过稀导致烙饼时不易成型。醒面时间要足够，这样烙出的饼才会更加松软可口。烙饼时要用小火，避免火过大导致饼焦糊。同时，要勤翻面，确保两面都烙至金黄且熟透。发酵时间要根据环境温度和面糊的状态来调整。使用新鲜的鸡蛋和面粉制作出来的饼口感更佳。

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