自选凉菜配方
1．汤料
一品鲜300克，香醋200克，辣鲜露150克，蒸鱼豉油150克，绵白糖20克，盐适量
2、油料
生菜籽油10斤，姜260克，大葱260克，大蒜300克，花椒80克，麻椒60克，八角300克，桂皮10克
3，全程小火熬制约20分钟，待葱、姜、蒜全部发黄即可关火，千万别熬过头！
4、除了黄瓜与果类甜品，全体季节性蔬菜都需要用开水焯，悼水时间不宣过长，太过容易影响品相，降低口感，
5，焯水时锅里要放入盐和几滴色拉油用来保持蔬菜的脆性，焯水之后立即放入凉开水里过凉，以增加蔬菜的脆性。
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