速冻包子、馒头、花卷、花糕配方：

速冻包子、馒头、花卷、花糕
材料：
中筋面粉或馒头包子专用粉1000克、酵母10-20克(冷冻生坯必须使用鲜酵母)、泡多源M型10-20克、猪油6克、白糖40克、食用盐2-4克、25-30℃温水500克。

工艺：
1，将泡多源M与所有干面粉拌匀，再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。
2，然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)，取出面团制作包子、馒头、花卷成型。
3，将做好的包子、馒头、花卷入冷库速冻(为了防止冻裂，可以用保鲜膜或包装袋密封，然后先放-18℃冷冻，)。
4，蒸制时放25℃左右常温解冻彻底，（可以不解冻直接冷锅上锅开500火力解冻），然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。