开花发糕做法以及配方

开花发糕的做法，
中筋面粉500克，细玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，温水800克，酵母5克，甜蜜素1.6克,美久亭Q3克

1，首先称取中筋面粉500克，细玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，与面粉玉米面干拌均匀。
2，称取温水800克，酵母5克加入温水中溶解，加入甜蜜素1.6克,美久亭Q3克使用数倍凉开水溶解后加入，搅拌均匀，加入面粉中搅拌成面絮，活成面团。
3，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)。
4，醒发好的面，里面全是蜂窝状，揉面排气，戳成长条，切成剂子，纸杯磨具刷油，剂子揉匀放进纸杯磨具，上面放几颗葡萄干（葡萄干需先用清水清洗一遍）放入蒸屉再醒发20分钟，水开计时，蒸20分钟，闷三分钟即可出锅。
5，这样咱们的开花发糕就制作完成了。


作用
使用泡多源Q佳多美Q制作的开花发糕膨松个大饱满、口溶性好，口感松软湿润、面质细嫩、气孔细密，凉了不发硬。美久亭Q可以有效抑制发糕中微生物的繁殖，防止或延缓发糕成分氧化、分解变质，防止发糕腐败变质，延长发糕保存期。美久亭Q同时具有食品保型、防塌瘪的作用。有想学习老板点个关注收藏起来吧。