辣白菜怎么做？辣白菜商业配方工艺， 辣白菜制作技巧，辣白菜做法。

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配方工艺：200斤白菜左右，白菜一切两半，上面末盐腌制一晚上出水，白菜软了以后用清水泡一个晚上，泡淡了，白菜多换两次水，控水，再去末酱，一个叶一个叶去末上，当天也可以吃,3天以后会发酵变成酸甜口味，白菜用泡菜盐腌制，也叫大粒盐。

注意事项：确保选用的大白菜新鲜、无虫害和杂质。在处理大白菜时，要彻底去除根部，并将其切成适当的大小，以便腌制和调味。

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