做法:
一斤排骨加入半勺胡椒粉、3克富磷联B型、半勺白糖、半勺盐、2克味达蕾69号、1勺料酒、1克佳多美A、2勺生抽、一勺蚝油、1克味达蕾902号、两头蒜末。桥头排骨好吃的关键一定要多加蒜。抓拌均匀腌制5个小时。
调一个炸粉，淀粉100克、低筋面粉100克、面欣酥B型2克，干拌均匀。再加入一个鸡蛋，再加入一勺水，搅拌均匀，用筷子可以拉出一条线就可以了。
腌制好的排骨均匀的裹上面糊，油温六成热，下入排骨。小火炸5分钟，等油温再次升高之后，把排骨下进去复炸30秒，这样可以让排骨的外皮更加酥脆
注意，第一遍炸排骨的时候，一定要小火，排骨炸透了，不要一次炸太多，会粘在一起。
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