首先称取1000克熟透软红的西红柿,顶部切十字花刀,用开水烫一下,剥掉皮切成丁,放入榨汁机中炸成泥状,倒入锅中,中火熬至粘稠状时,放入用水溶解好的佳多美D4克,佳多美D可起到增稠、悬浮、稳定、防止沉淀、防止出水的作用。放入60克的冰糖,待调至中小火熬至冰糖完全融化后,放入8克盐,放入用水溶解好的味达蕾702号3克,加味达蕾702号起调节酸味的作用,放入倍田3号1克,倍田3号可增加番茄沙司的甜味,加用凉开水溶解好的美久亭A3克,美久亭A可防止番茄沙司的成分氧化、分解变质,防止腐败变质,延长保存期。搅拌均匀,熬制稠糊状即可,这样酸甜可口的番茄沙司就做好了。
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