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生浆法米皮的做法来了

   日期:2023-04-01     浏览:150    评论:0    
核心提示:将米浆使用筛网过滤,倒入碗中。再来称取美久亭A26型2.5克倒入米浆中,搅拌溶解,加入美久亭A26可以使米皮起到 增加稠度、增加粘度、增加弹性,同时又有防腐保鲜作用。
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做生浆法米皮,首先称取500克桂朝米,先用清水清洗两遍,然后加水末过米粒浸泡6小时以上,将泡好的米捞出,再加入750克清水放入磨浆机中,进行打浆,打到米浆细腻无颗粒状态即可。将米浆使用筛网过滤,倒入碗中。再来称取美久亭A26型2.5克倒入米浆中,搅拌溶解,加入美久亭A26可以使米皮起到 增加稠度、增加粘度、增加弹性,同时又有防腐保鲜作用。继续搅拌均匀,盖上保鲜膜静止1个小时即可。锅中水烧开,将磨具擦点油,放入锅中预热,取出磨具倒入适量米浆,摊平,上边如果有气泡可以用手点一下,然后锅中水再次烧开放入磨具,盖上锅盖,大火蒸3-5分钟,米皮鼓大泡就可以取出磨具,放入凉水中,上边刷上一层熟油防粘,然后揭下来就可以了, 脱膜,然后切条。采用自然降温或空调降温,彻底凉透后密封包装,放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售,也可以放点辣椒油,香醋,鸡精和味达蕾901号,调个酱汁拌一下直接吃,这样咱们的米皮就做好了

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