卤猪皮卷的做法：
首先称取猪皮2千克，清洗干净，放入盆中，加水没过猪皮，加入富磷联B16克，富磷联B提前使用温水进行溶解，浸泡猪皮8-12小时。将浸泡好的猪皮放入清水锅，加入葱姜，料酒去腥，水开煮5分钟捞出，去除多余油脂，咱们把猪皮绑成卷备用。
开始熬制卤汤，锅中油烧热，加入30克冰糖炒个糖色，加入清水，接着把香料包、葱段，姜块、红辣椒，料酒、耗油，盐、糖、红烧酱油，五香粉、味达蕾901号、鸡精放入，水烧开后小火熬出香味，即成卤汤。
待汤汁沸腾后放入猪皮卷，大火煮15分钟，随时撇去汤面浮沫，再转小火煮30分钟至猪皮卷熟透。停火前五分钟加入味达蕾69号20克增加肉香味，如果上市销售，还可以添加七彩滴6号10克，提前使用凉开水溶解后添加，七彩滴6号起到色泽鲜艳红亮的作用，增强食欲，提高产品卖相。为了保鲜还可以添加美久亭A6克，提前使用数倍凉开水溶解后加入卤煮锅中，五分钟后即可停火，停火后焖2个小时再出锅。
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