葱油烤饼的做法:
首先称取面粉1千克,加入泡多源A40克与面粉干拌均匀,加入泡多源A可以使烤饼膨松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。在称取温水550克,加入酵母10克,白糖20克,搅拌溶解均匀,倒入混合好的面粉中,搅成面絮,活成团,松弛五分钟。松弛的时间调个油酥,称取色拉油100克,加入面粉90克,五香粉10克,适量食用盐,混合均匀,用于刷涂饼的内层,使用压面机压成2毫米的薄片,在压好的面片上刷吐一层稀油酥,撒上一层香葱,在撒上一层干面粉,从一头慢慢卷起来,稍微按扁,切成均匀的葱油饼生坯,表面改个花刀。烤盘底部刷油,将切好葱油饼生坯放入烤盘,上面刷层色拉油,涂抹均匀。放入醒发箱,醒发30分钟,醒发箱湿度75度,室温38度。烤箱提前预热,上下火200度,烤制20分钟,烤制20分钟,烤制表面金黄熟透即可出炉,这样咱们的葱油烤饼就制作完成了。
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