首先称取475克高筋面粉，25克谷元粉， 筋力源H4克与面粉干拌均匀， 加入筋力源H可以使水饺皮口感劲道爽滑，耐煮不混汤，易于延展，柔软弹性好。再称取175克温水，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，活成团，然后盖上保鲜膜静止醒发30分钟， 然后放入压面机即可轧水饺皮,一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少。将轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺。
接下来咱们开始调制肉馅，将绞好鱼肉馅500克装入盆中，称取富磷联C 5克，用温水化开，加入富磷联C可以使馅肉融合，凝结牢固。 将富磷联C溶液倒入肉馅中，大豆蛋白7.5克，再加入适量的温水 ，食盐 ，味达蕾901号，鸡精，五香粉，白糖，葱姜末和味达蕾69号5克，味达蕾69号是增香调味的 ，玉米淀粉25克 进行调味，顺一个方向搅拌均匀即可。然后将轧好的水饺皮包入肉馅，摆放盘中，锅中水烧开，下入水饺，煮熟即可，将煮熟的水饺盛入碗中，即可销售。这样咱们的鱼肉馅水饺就做好了
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