奶香锅巴馍的做法:
首先称取中筋面粉1000克、奶粉30克,泡多源A40克与面粉干拌均匀,加入泡多源A可以使锅巴馍蓬松个大饱满,表皮色泽结白,凉了不发硬。再称取温水550克,加入酵母10克,白糖100克、搅拌溶解均匀,倒入混合好的面粉中,搅成面絮,和成光滑的面团,盖保鲜膜静止10分钟。将静止好的面团搓成长条,切分成80克左右的剂子,把剂子戳成长锥形,全部做好,放入醒发箱醒发至一倍大,醒发箱湿度75度,室温38度
电饼铛预热,刷少许色拉油,将醒发的锅巴馍放入,烙至底部金黄熟透即可出锅。
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