豆渣杂粮煎饼怎么做？豆渣杂粮煎饼商业配方工艺，豆渣杂粮煎饼制作技巧，豆渣杂粮煎饼做法。

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配方：豆渣150克，玉米面300克，面粉300克，黄豆粉50克，泡多源K10克，温水850克，酵母3克，食用盐三克，美久亭W1.5克。

工艺：首先称取豆渣150克，玉米面300克，面粉300克，黄豆粉50克，加入泡多源K10克干拌拌匀，加入泡多源K可使煎饼松软好叠，不易碎裂。在称取温水850克，加入酵母3克。食用盐三克。美久亭W1.5克，美久亭W使用数倍凉开水溶解后加入，加入美久亭W可以延长煎饼保存期，搅拌溶解均匀。倒入混合好的杂粮粉中。打搅成有弹性的面糊。静止30分钟，这样煎饼糊就做好了。将鳌子烧热，擦点油。倒上面糊。使用竹蜻蜓刮平。文火烙熟，如果销售可以用食用酒精加十倍水稀释，趁热给煎饼喷雾降温后包装。

注意事项：面糊要搅打成有弹性的状态，并静置足够的时间（如30分钟），以便面糊充分松弛。煎制技巧：鳌子要烧热并擦点油，避免煎饼粘锅。倒上面糊后，要使用竹蜻蜓刮平，确保煎饼厚度均匀。

文火烙熟，避免火力过大导致煎饼焦糊或火力过小导致煎饼不熟。

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