铁板鱿鱼商业做法

首先把清洗干静的鱿鱼500克放入500克冰水中，加入用温水溶解好的海立美B10克，腌制8小时以上。

食用时，再来调制酱汁，海鲜酱80克、蒜蓉辣椒酱40克、香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克、纯净水150~180克。加入纯净水是为了把芝麻酱化开。把锅烧热，撒水试一下温度，撒上水立马沸腾就好了。把腌制好的鱿鱼放入锅中，去除鱿鱼中的水分，按压定型，不要让鱿鱼卷起来了。水分完全去除之后，锅中放油，把提前准备好的洋葱碎爆香，把鱿鱼放在洋葱碎上进行按压去腥，去腥之后把洋葱取出，锅中再放油，鱿鱼放入锅中煎香后，剪个花刀，刷上调制好的酱汁。翻面，再刷上酱汁，按压煎制一会，加点水再继续按压。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花即可。