豆腐渣馒头的做法：
首先称取豆渣300克，面粉600克，加入泡多源A30克，搅拌均匀，加入泡多源A可以使豆腐渣馒头膨松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。称取酵母粉8克用少许温水溶解，加入混合好的面粉中，在称取温水300克，倒入混合好的面粉中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态，中途如果发现太干，适量加少许温水，用手将面团揉至表面光滑状态，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。常温下醒发1小时左右。
将醒发好的面团进行排气，戳成长条，分成均匀的剂子，用手揉圆，待全部制作完成后，常温醒发20分钟，蒸锅放适量水，将醒发好的豆腐渣馒头摆放蒸笼，开始蒸，锅中水烧开后，大火蒸15分钟左右，蒸制15分钟即可出锅。
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