豆腐渣杂粮窝窝头的做法：
首先称取豆渣200克，面粉300克，加入泡多源K10克，搅拌均匀，加入泡多源K可以使窝窝头蓬松饱满，在称取玉米面300克，加入300克开水进行烫面，待烫好的玉米面降温至40度以下，加入混合好的豆腐渣面，称取酵母6克用少许温水溶解加入盆中，活成光滑的面团，放入放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。常温下醒发1小时左右。
将醒发好的面团进行排气，戳成长条，分成均匀的剂子，然后取一个面剂团圆，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状即成半成品，全部做好后再醒发20分钟。蒸锅放适量水，将醒发好的窝窝头摆放蒸笼，开始蒸，锅中水烧开后，大火蒸15分钟左右，蒸制15分钟即可出锅。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号