炸藕合怎么做？炸藕合商业配方工艺，炸藕合制作技巧，炸藕合做法。

 

 炸藕合怎么做？炸藕合商业配方工艺，炸藕合制作技巧，炸藕合做法。

配方：肉馅300克、富磷联C3克、低筋面粉100克、淀粉200克、面欣酥B3克、150克水、一个鸡蛋。
工艺：首先准备调制肉馅，肉馅300克放入盆中，加入富磷联C3克，加入适量生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，少许淀粉搅拌拌匀，最后加点香葱末即可，这样咱的肉馅就调好了。再来准备两节藕，清洗去皮，切成3毫米左右的片。全部切好后，先拿一片藕，中间放上一勺肉馅，再来一片藕捏紧一下，摆入盘子中，全部包好之后，我们再来准备挂糊，先称取低筋面粉100克，淀粉200克，面欣酥B3克干拌均匀，再来称取150克水，打入一个鸡蛋，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀即可。将包好的藕合放在面糊中浸泡一下，准备开始炸，油温180下入藕合，不要搅拌，待藕合炸至定型以后再轻轻翻动一下，炸至金黄酥脆即可出锅，然后撒上少许孜然粉，这样咱们的炸藕合就炸好了。 

注意事项:选择新鲜、质地脆嫩的莲藕，确保无斑点、无腐烂。肉馅要选用新鲜猪肉，肥瘦比例适中，以保证口感和味道。挂糊的面粉和淀粉比例要适当，以确保炸出的藕合外酥里嫩。糊的稠度要适中，既能挂住藕合，又不宜过厚。炸制过程中要保持中火，适时翻动藕合，确保炸制均匀。炸至金黄酥脆时即可捞出，控油后装盘。

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