春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法。

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配方：500克中筋面粉、筋力源R型4克、盐5克、300克开水、美久亭G1克。

工艺：首先准备500克中筋面粉,筋力源R型4克，盐5克干拌均匀。再来称取300克开水，烫糊，和成光滑的面团，如果拿到市场上去卖，还需要添加美久亭G1克，用数倍凉开水溶解后倒入面团中。将醒好放凉的面团搓成长条，准备下剂子，下20克左右的小剂子，下好的剂子团圆揉光醒发20分钟。准备一碗色拉油，将醒好的剂子擀成圆皮，擀好的圆皮放油里泡一下，然后10个一摞，重叠好，摞好的圆皮控油，按扁铺圆，擀成大饼。水开上锅蒸12分钟即可出锅。这样咱们的春饼就做好了。 

注意事项:使用开水和面，可以使面团更加柔软，易于操作。和面时要慢慢倒入开水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。醒面时间要足够，一般醒发片刻后，直至面团变得柔软有弹性再进行下一步操作。水开后，再将擀好的大饼放入蒸锅中，蒸制时间要适中，一般为12分钟左右，过长或过短都会影响春饼的口感。

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