朝鲜冷面怎么做？朝鲜冷面商业配方工艺，朝鲜冷面制作技巧，朝鲜冷面做法。

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配方：荞麦面300克、小麦面粉200克、筋力源A3克、温水250克。

工艺：将荞麦面和小麦面粉混合均匀。筋力源A用温水溶解备用。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分。将牛肉汤或鸡汤煮沸，加入酱油、白糖、醋、盐和蒜末调味，冷却后加入适量的辣椒油，搅拌均匀。将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、牛肉片和辣白菜等配菜准备好。将冷却后的面条放入碗中，倒入冷面汤底，放上各种配菜即可。

注意事项：筋力源A的添加量要准确，过多或过少都可能影响面条的口感和质地。面团揉制时要充分揉匀，醒发时间要足够，以确保面条的筋度和口感。煮面条时要掌握好火候和时间，避免面条过熟或过生。制作过程中要确保所有食材和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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