肉松火腿面包的制作技术

食材；高筋面粉220克、泡多源G型7克、糖40克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶80克、黄油28克、盐2克、火腿肠1根、沙拉酱适量、肉松适量、葱花适量、鸡蛋液适量
制作步骤；
1、所有材料分盘秤好待用；
2、将高筋面粉和泡多源G型干拌均匀，除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；
3、揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；
4、将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时；
5、直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成；
6、醒发好的面团，进行揉至排气；
7、分成五等份大小，盖上保鲜膜醒发10分钟；
8、醒发好的面团按压扁；
9、依次加入海苔肉松、火腿、沙拉酱；
10、包好放在纸膜进；进行二次发酵，发酵温度30度左右，30分钟；
11、发酵好的面团，取出可以开始预热烤箱了；上下火150度进行预热；
12、每个面团均匀刷上蛋黄液；
13、挤沙拉酱；
14、依次放点火腿、肉松葱花；
15、最后依次再挤点沙拉酱；
16、放入预热好的烤箱中层进行烤制；上下火150度烤25分钟；每个烤箱都会有点温差；记得观察面包上色情况，如果颜色过深，烤制最后10分钟可以在面包上面盖上锡纸；

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