
速冻夹心麻圆怎么做?速冻夹心麻圆商业配方工艺,速冻夹心麻圆制作技巧,速冻夹心麻圆做法。
配方:水墨糯米粉500克、泡多源M10克、水325克、白糖100克、猪油15克。
工艺:首先称取水墨糯米粉500克。泡多源M10克。然后将糯米粉和泡多源M干拌均匀。再称取水325克。白糖100克。猪油15克。将白糖、猪油加入水中溶解。倒入混合好的糯米粉中。和成面团。盖上常温醒发三至六小时。然后将醒发好的面团取出。揉搓一下。揪成40至50克的小剂子。搓圆轧平。包入适量的豆沙馅。包成型。再蘸上芝麻。将做好的麻圆放入冰箱冷冻透彻。使用时需常温解冻,然后低温入锅,温度120度,开始油炸。然后慢慢加温升至180度,不停翻动麻园。炸至金黄、蓬松、酥脆即可出锅。这样咱们的速冻夹心麻园就做好了。
注意事项:做好的麻圆放入冰箱冷冻透彻,使用时需常温解冻。解冻时要避免麻圆表面出现水珠,以免影响油炸效果。油炸时,油温要适中。过低会导致麻圆吸油过多,过高则容易炸焦。要先低温入锅,然后慢慢升温至180度左右,并不停翻动麻圆,以确保受热均匀。炸至金黄、蓬松、酥脆时即可出锅。出锅后要避免麻圆长时间暴露在空气中,以免失去口感。如需储存,可放入密封袋中冷藏或冷冻。
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