爆浆鱼饼（富磷联C、味达蕾901号）
首先将500克鱼肉搅成肉泥，加用温水溶解好的富磷联C5克，顺时针方向搅打上筋，放入冰箱冷冻。
冷冻好的鱼糜半解冻，切小块，再斩拌成糜，加入食盐10克、继续搅拌至鱼糜呈现一定的粘弹性。此过程加入冰水80克，注意搅拌过程始终保持低温条件。
加蛋清液200克，斩拌至混合料呈现较好的粘弹性后，再加入淀粉50克，加味达蕾901号1克，拌均匀。
将混合好的鱼糜放置0~4℃冷藏2小时左右，备用。
将冷藏好的鱼糜迅速压成圆饼，进行芝士包芯，然后再压成圆饼，定型。
定型后冷冻至表面硬化，按压无变形，成鱼饼，进行装袋封口，将于-18℃冷冻保存。
食用时，撕开包装，油煎、油炸都可以。
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