柠檬无骨鸡爪怎么做？柠檬无骨鸡爪商业配方工艺，柠檬无骨鸡爪制作技巧，柠檬无骨鸡爪做法。

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配方：鸡爪500克、富磷联A8克、水500克、葱、姜、料酒适量、姜末、蒜末、辣椒末、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、米醋、辣椒油适量、柠檬3片、柠檬汁半个、美久亭A1.5克、香菜适量。

工艺：将鸡爪去掉指甲，洗净备用。将富磷联A用温水溶解后，加入水、鸡爪，腌制8小时。将腌制好的鸡爪连同溶液一起倒入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，烧开后打去浮沫，煮10分钟。煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡半小时后，用小刀沿骨头划开，去掉骨头和指甲部分的骨头。将去骨的鸡爪加入调味料（姜末、蒜末、辣椒末、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、米醋、辣椒油），再加入用凉开水溶解好的美久亭A，搅拌均匀。下入柠檬片，挤入柠檬汁，再次搅拌均匀。最后撒入香菜，装盘即可。

注意事项：腌制时间要足够，使鸡爪充分吸收富磷联A的成分，达到脆嫩多汁的效果。煮制时要控制好火候，避免鸡爪过熟导致口感变差。煮熟后的鸡爪要立即放入冰水中冷却，以保持其脆嫩口感。去骨时要小心操作，避免破坏鸡爪的完整性。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生和工具的清洁，避免交叉污染。同时，要确保所有材料都是新鲜、无变质的。

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