玉米面松饼怎么做？玉米面松饼商业配方工艺，玉米面松饼制作技巧，玉米面松饼做法。

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配方：玉米面200克、泡多源K10克、开水300克、酵母粉6克、白糖30克、鸡蛋2个、普通面粉400克。

工艺：将玉米面放入盆中，加入开水，边加边搅拌，直至玉米面成糊状，晾至温热。在烫好的玉米面中加入酵母粉、白糖、打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入普通面粉和泡多源K，继续搅拌成面絮，揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大，醒好的面团内部呈蜂窝状。将醒好的面团揉面排气，搓成长条，切分成相等的小剂子。将每个小剂子团圆，用切面刀压一下，再压出米字花纹儿。然后再次醒发10分钟。电饼档预热后刷一层薄油，将醒好的饼胚放入电饼档，表面也刷一层油。烙至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

注意事项：开水烫面可以使玉米面更加松软，但要注意晾至温热后再加入其他材料，避免酵母粉失效。醒面时间要足够，使面团充分发酵，达到两倍大。醒好的面团内部应该呈蜂窝状，这样烙出的松饼才会更加蓬松。烙制时火候要适中，避免火过大导致松饼焦糊或火过小导致松饼不酥脆。烙制过程中可以适量刷油，使松饼更加金黄酥脆。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生和工具的清洁，避免交叉污染。

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