剁椒酱怎么做？剁椒酱商业配方工艺，剁椒酱制作技巧，剁椒酱做法。

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配方：红辣椒1千克、色拉油100克、蒜末适量、盐20克、白糖50克、佳多美D8克、美久亭W3克。

工艺：将红辣椒清洗干净，沥干水分，用刀剁成辣椒碎装入盆中。锅中倒入色拉油，加入蒜末炒香。将剁好的辣椒碎倒入锅中，小火炒干水分。加入盐、白糖、提前溶解好的佳多美D，继续小火翻炒。将美久亭W用数倍凉开水溶解后，均匀地加入锅中，翻拌均匀，炒干水分。炒好后，剁椒酱即制作完成。

注意事项：辣椒一定要清洗干净并沥干水分，避免剁椒酱在制作过程中变质。炒制过程中要小火慢炒，避免辣椒炒糊，影响口感。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生和工具的清洁，避免交叉污染。制作好的剁椒酱要装入密封容器中，放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

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