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配方：无刺鳕鱼500克、海立美B2.5克、小麦淀粉150克、豌豆淀粉150克、土豆淀粉200克、富磷联C4克、蛋清1个、盐2克、五香粉适量、水800克（其中500克用于腌制，300克用于调制淀粉糊）。

工艺：将无刺鳕鱼清洗干净，斜刀切成薄片备用。将切好的鱼片放入碗中，加入用温水溶好的海立美B2.5克和冰水500克，腌制3小时。在腌制鱼片的同时，称取小麦淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉和富磷联C，干拌均匀。然后称取300克水，加入味达蕾901号1克、盐2克、五香粉适量，搅拌溶解均匀后，倒入混合好的淀粉中，搅拌成糊状，盖上盖子静止2小时。2小时后，淀粉糊中加入蛋清1个，再次搅拌均匀。将腌制好的鱼片倒入淀粉糊中，每片均匀挂上淀粉糊。锅中烧水，水开后将挂好浆的鱼片逐个放入开水中烫熟，捞出后放入冰柜冷藏。

注意事项：鱼片腌制时间要足够，以便让鱼片充分吸收海立美B和其他调味料的味道。淀粉糊的调制要均匀，避免出现结块或稀稠不均的情况。同时，静止时间要足够，以便淀粉充分吸水膨胀。挂浆时要确保每片鱼片都均匀挂上淀粉糊，避免出现漏挂或挂浆过厚的情况。烫熟鱼片时，水温要足够高，以便鱼片能够快速熟透。同时，要避免鱼片在锅中停留时间过长导致口感变老。

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