小吃鲷鱼烧怎么做？小吃鲷鱼烧商业配方工艺，小吃鲷鱼烧制作技巧，小吃鲷鱼烧做法。

  

配方：低筋面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶50克、黄油20克、鸡蛋1个、细砂糖20克、蜂蜜20克、佳多美Q4克、蜜红豆适量。 
工艺：将低筋面粉、玉米淀粉、佳多美Q混合均匀过筛备用。鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜搅拌均匀。将牛奶和黄油放入小锅中，加热至黄油完全融化，稍微冷却后备用。将冷却后的牛奶黄油液倒入鸡蛋糖液中，搅拌均匀。再将混合好的粉类材料分次筛入液体中，用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免产生面筋，直至面糊顺滑无颗粒。将鲷鱼烧模具预热至适当温度，刷上一层薄薄的油以防粘。将面糊倒入模具的一半，然后在每个模具中加入适量的蜜红豆，再倒入剩余的面糊，填满模具，注意不要太满以免溢出。合上模具，用中小火烘烤。期间可以适时翻面，确保两面均匀受热，直至鲷鱼烧表面金黄且完全熟透。烤好后，打开模具，将鲷鱼烧取出放在烤网上冷却至室温。

注意事项：混合面糊时，要避免过度搅拌，以免产生面筋影响口感。模具一定要预热到位，这样可以确保鲷鱼烧在烘烤过程中能够快速定型，避免粘连。烘烤时要用中小火，避免火力过大导致鲷鱼烧外焦里生。在整个制作过程中，要注意保持操作环境的卫生和工具的清洁，以避免细菌污染和食品安全问题。

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