潜江油焖大虾怎么做？潜江油焖大虾商业配方工艺，潜江油焖大虾制作技巧，潜江油焖大虾做法。

 

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配方：大虾500克、海立美B5克、盐1克、白胡椒粉1克、料酒少许、味达蕾902号1克、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段适量。

工艺：将大虾洗净，去头留尾，开背去虾线，整理成直条状备用。在盆中称取375克冰水，加入海立美B 5克，搅拌至完全溶解。将处理好的大虾放入溶解后的海立美B溶液中，加入盐1克、白胡椒粉1克、料酒少许和味达蕾902号1克，搅动均匀，腌制5-8小时，使大虾充分吸收调味料的味道并变得更为嫩滑。

将生抽、老抽、白糖等调味料准备好，姜片、葱段切好备用。锅中倒入足够的食用油，加热至160度左右。将腌制好的大虾逐个放入油锅中，用中小火炸制至表面金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。加入炸好的大虾，翻炒均匀。接着加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使大虾均匀上色并入味。然后加入适量水（水量以刚好没过大虾为宜），盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，使大虾更加入味且肉质更为鲜嫩。将焖好的大虾装盘，即可享用。

注意事项：腌制时间要足够，以便大虾充分吸收海立美B和调味料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免导致大虾过咸或口感不佳。在炸制和焖煮过程中，要注意火候的控制。炸制时避免油温过高导致大虾外焦里生；焖煮时保持小火慢炖，使大虾充分吸收汤汁的味道。确保大虾新鲜无异味，以避免影响最终口感和食品安全。

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