卤鸡蛋怎么做？卤鸡蛋商业配方工艺，卤鸡蛋制作技巧，卤鸡蛋做法。

 

卤鸡蛋怎么做？卤鸡蛋商业配方工艺，卤鸡蛋制作技巧，卤鸡蛋做法。

配方：鸡蛋500g、味达蕾902号1克、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量、料包。 
工艺： 将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋。大火煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，便于剥壳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意保持蛋的完整性。在锅中加入适量的水，然后加入味达蕾902号、盐、香叶、八角、桂皮、白糖、生姜片、白酒和老抽，搅拌均匀，制成卤水。将剥好的鸡蛋放入调好的卤水中。开大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。如果喜欢卤汁稍微浓稠一些，可以开大火稍微收一下汁。卤好的鸡蛋可以捞出，稍微冷却后即可食用。如果喜欢更入味，可以将鸡蛋放入卤水中浸泡一段时间再食用。

注意事项：煮鸡蛋的时间要适中，过长会导致鸡蛋过老，口感不佳；过短则可能未完全熟透。剥壳时要小心轻剥，避免破坏鸡蛋的完整性。卤制时间可以进行调整，喜欢口感更入味的可以适当延长卤制时间。在整个制作过程中，要注意卫生与安全，避免交叉污染。使用的工具和容器要清洗干净，操作环境要保持整洁。

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